Zelf cider maken met een 50L RVS drukcontainer
Een drukcontainer (ook wel een drukvat of siffon genoemd) is de makkelijkste manier om thuis heerlijke, mousserende appelsap of cider te maken. Het unieke aan dit systeem is dat de container zowel als gistingstank én als tapvat fungeert.
Met dit robuuste equipment kunt u versgeperst sap bewaren zonder het te pasteuriseren of in te vriezen. Het natuurlijke koolzuur en de opgebouwde druk zorgen ervoor dat het sap maandenlang vers en sprankelend blijft.
Robuust equipment voor de fruitliefhebber
De container is vervaardigd uit hoogwaardig roestvrij staal (RVS) en is bestand tegen een werkdruk tot maar liefst 10 bar. Het vat is eenvoudig in gebruik en standaard uitgerust met:
-
Een praktische tapkraan: Voor het eenvoudig inschenken van een vers glas.
-
Een drukmeter (manometer): Om het proces en de druk in het vat nauwkeurig te volgen.
-
Een veiligheidsventiel: Dit zorgt ervoor dat de druk in de container nooit te hoog wordt.
Zo maakt u zelf cider – heel eenvoudig
U kunt zonder ingewikkelde voorbereidingen een droge, bruisende cider maken:
-
Vullen: Giet uw versgeperste appelsap in de container en sluit het deksel luchtdicht af.
-
Natuurlijke gisting: Het sap begint in de afgesloten container natuurlijk te gisten. Omdat het koolzuur niet kan ontsnappen, wordt er een natuurlijke druk opgebouwd.
-
Gisting stopt automatisch: Zodra de druk ongeveer 7-8 bar bereikt, stopt het gistingsproces vanzelf. Het resultaat is een frisse cider met een alcoholpercentage van circa 1,5%.
-
Rijpen: Na 2 tot 3 maanden is het sediment naar de bodem gezakt en heeft u een kristalheldere cider met een fijne bubbel.
Wilt u een hoger alcoholpercentage? Door handmatig wat druk via het ventiel te laten ontsnappen, start de gisting opnieuw en stijgt het alcoholgehalte. U bepaalt dus zelf hoe sterk uw cider wordt!
Vers sap bewaren zonder pasteurisatie
Wilt u de hele winter genieten van versgeperst appelsap zonder het te pasteuriseren? Dat kan door gebruik te maken van koolzuur (CO2) uit een gasfles:
-
Druk houdt het sap vers: Door handmatig CO2 toe te voegen tot een druk van 10 bar, krijgt gisting geen kans. Het sap blijft maandenlang vers omdat bacteriën niet kunnen overleven onder deze hoge druk.
-
Wat heeft u nodig? Voor deze methode gebruikt u een CO2-gasfles, een drukregelaar en een slang. Hiermee houdt u het vat op spanning, ook nadat u een glas sap heeft getapt.
Veelgestelde vragen (FAQ)
Kan ik cider maken zonder gasfles? Ja! De meeste van onze klanten doen dit. U gebruikt simpelweg de natuurlijke druk die ontstaat tijdens het gistingsproces van het sap. Dit is de meest toegankelijke manier om te starten.
Kan ik mijn eigen CO2-fles gebruiken? Ja, de drukcontainer maakt gebruik van standaard koppelingen, waardoor u gangbaar CO2-equipment eenvoudig kunt aansluiten.
Hoe lang gaat een 2 kg gasfles mee? Een 2 kg fles (navulbaar bij de meeste technische groothandels of horecaleveranciers) is ruim voldoende voor een heel seizoen. Het is genoeg om een 50L container herhaaldelijk onder druk te zetten terwijl u het sap consumeert.
