Welke appels zijn goed voor appelsap?

De kwaliteit van je appelsap hangt in de eerste plaats af van de versheid en de rijpheid van de appels. Hier zijn de belangrijkste vuistregels:

• Gebruik verse en knapperige appels: Het beste resultaat krijg je met sappige appels. Alle rassen kunnen worden gebruikt, maar wij raden aan om verschillende soorten te mengen voor een complexe en volle smaak.

• Controleer de rijpheid: Een rijpe appel heeft bruine pitjes en een intens aroma. Dit garandeert de hoogste appelsapopbrengst. Als appels overrijp zijn, worden ze zacht en melig – deze zijn beter geschikt voor appelmoes dan voor sap, omdat ze nauwelijks nog sap afgeven.

• Grootte maakt niet uit: Kleine appels hebben vaak veel smaak, maar grote appels zijn natuurlijk sneller te verwerken.

Sortering en hygiëne:

• Appels met plekjes: Kleine plekjes of schrammen maken niet uit, zolang je de appels maar grondig wast.

• Rot en schimmel: Sorteer rotte of beschimmelde appels altijd uit; deze bederven de smaak en de houdbaarheid van de hele batch.

• Valfruit: Vermijd appels van plekken waar dieren hebben gegraasd (zoals weiden), omdat deze bacteriën kunnen bevatten.

Kortom: Gebruik appels waar je zelf ook graag in zou bijten – dan krijg je de lekkerste appelsap!