Hoeveel appelsap haal je gemiddeld uit je appels?

Het is altijd spannend om te zien hoeveel flessen je kunt vullen met de manden vol appels uit de tuin. Als vuistregel kun je verwachten dat 10 kg appels tussen de 5 en 7 liter appelsap oplevert.

Wat beïnvloedt de opbrengst?

De hoeveelheid sap hangt voornamelijk af van drie factoren:

• Appelras en rijpheid: Sappige, rijpe appels geven uiteraard de meeste opbrengst. Als de appels te zacht of overrijp (melig) zijn geworden, daalt de hoeveelheid sap aanzienlijk.

• Het kneuzen: De consistentie van de fruitpulp is cruciaal. Deze mag niet te grof, maar zeker ook niet te fijn zijn. Als de massa te fijn is (zoals puree), kan het sap tijdens het persen moeilijk weglopen uit het vruchtvlees.

• De apparatuur: Door de juiste fruitmolen en fruitpers te kiezen, zorg je voor een gelijkmatige druk en een effectieve versnippering, wat samen de sapextractie maximaliseert.

Verwachte opbrengst (gemiddelde)

Normaal gesproken bedraagt de hoeveelheid sap ongeveer 50% tot 70% van het totale gewicht van het fruit: